flag_vn flag_en
Hotline: +84 942568696
info@pihattcafe.com

Hỗ trợ trực tuyến

Yahoo Yahoo
Skype
 

Café sạch

Cho tôi hỏi như thế nào là cafe sạch? Làm sao phân biệt giữa cafe sạch và cafe bẩn??

Cảm ơn chị Nga về câu hỏi, chúng tôi xin trả lời như sau:

♦ Làm thế nào để nhận biết Café ngon, Café nguyên chất

 

1. Khối lượng (thể tích) của bột hạt Café rang bao giờ cũng lớn hơn khối lượng (hoặc thể tích) của bột hạt đậu nành (đỗ tương) và bắp rang

Hạt Café có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%. Cho nên, bột Café luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và từ đó thể tích (hay khối lượng) của 1 kg bột Café luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang. Dựa vào đặc tính này bạn có thể phân biệt ngay từ lúc đầu, dù chưa cần phải mở bao bì ra. Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay 2 bịch 500g, bịch nào chứa Café, (hay chứa tỷ lệ bột Café nhiều) thì sẽ nhiều, đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch Café nguyên chất nhẹ hơn.

 

2. Độ xốp của bột Café

Nhìn theo cảm quan, bột Café nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc khác thường dính lại, ít tơi bong hơn. Nếu bạn có một bịch Café nguyên chất và một bịch Café không nguyên chất, bạn mở 2 bịch ra, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước. Bột Café nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn, nên chìm xuống nhanh hơn. Ngoài ra, hạt Café rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột Café xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp như bột Café nguyên chất.

 

3. Độ ẩm của bột Café

Bột Café nguyên chất ít ngậm nước, không có nhiều độ ẩm. Bột các loại ngũ cốc khác thường giữ nước và có độ ẩm cao hơn. Hơn nữa, do hạt đậu và bắp không có mùi thơm, nên khi nhà sản xuất trộn các loại hạt này vào hạt Café chắc chắn sẽ làm 1 động tác kèm theo, đó là rưới hóa chất, hương liệu Café tổng hợp, nhân tạo vào trước khi xay ra bột. Do đó, bột Café pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột Café nguyên chất rất khô và tơi xốp.

 

4. Màu của bột Café

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột Café có màu nâu đậm (nếu hạt Café rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng). Hạt bắp rang để độn vào Café thường có màu đen đậm. Cho nên trong nghề làm Café người ta đơn giản gọi bắp rang là Màu. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly Café phải có màu đen, nên Màu (bên cạnh caramen và cả chất tạo màu hóa học) được dùng để nhuộm ly Café. Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm đục, ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột Café. Nếu bạn nhìn thấy bột trong 1 bịch chứa có màu nâu đậm ngã vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều. Bột có màu đen thui thể tích cũng nhỏ là có trộn nhiều bắp.

 

5. Mùi của bột Café

Nếu quen thuộc, bạn không khó để nhận ra mùi thơm rất dễ chịu, hấp dẫn và rất đặc trưng của bột Café nguyên chất. Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi Café bột nguyên chất. Bắp và đậu nành cũng có mùi hơi tanh, theo cảm quan, nếu tinh tế một chút, bạn có thể nhận thấy khi ngửi. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của Café rang.

 

=> Chị hãy cùng người thân, bạn bè thưởng thức và trải nghiệm những điều này qua các dòng sản phẩm của Pihatt Café nhé! Hãy là một người uống café sành điệu!

 

Xem thêm